Për të frymëzuar ushqimin e shëndetshëm gjatë periudhave të karantinës, OBSH / Evropa, në bashkëpunim me kuzhinierin portugez Nuno Queiroz Ribeiro, kanë përgatitur disa shembuj të recetave ushqimore të cilat mund të përgatiten me përbërës që mund të jenë gjerësisht në dispozicion.
Petë me kërpudha dhe qiqra| shërbehen 8 porcione
Përbërësit:
· 80 g kërpudha të freskëta ose të konservuara, të prera në copëza
· 80 g qepë, copëtuar në mënyrë të trashë
· 20 g hudhër,të copëtuara
· Vaj, preferohet kolëze, ulliri ose luledielli
· 250 g qiqra të konservuara
· 10 g majdanoz të freskët ose 3 g të thara
· 10 g mustardë
· 40 g fara liri , 60 g miell integral, ose 2 vezë të tëra
· piper
· 30 g thërrime buke
Metoda:
1. Në një tigan hidhni kërpudhat, qepën dhe hudhrën në një sasi të vogël vaji. Shtoni një sasi të vogël kripe dhe nxehni ose gatuani derisa kërpudhat të jenë të buta dhe të humbasin ujin.
2. Në një përpunues ushqimesh ose blender, bluani qiqrat në një pastë.
3. Shtoni kërpudhat e përgatitura, majdanozin, mustardën dhe skuqni përsëri.
4. Pak nga pak, shtoni farat e lirit, miellin ose vezët dhe skuqni përsëri, duke shtuar derisa përbërësit të lidhen mirë dhe mund të formësohen lehtësisht.
5. Shtoni piper për shije.
6. Përzierjes i jepni formë topash, mbështillini ato në thërrimet e bukës dhe rrafshojini ato për të formuar petët.
7. Nxehni furrën në 200 ºC dhe vendosni petët në një tepsi të veshur me letër furre.
8. Piqeni derisa të skuqen lehtë nga ana e jashtme.
9. Nëse preferoni, ose nuk keni furrë, mund t’i gatuani në një tigan që nuk ngjetme pak vaj.
10. Ju mund t'i bashkoni petët në një Burger me bukë integrale, marullë dhe domate, ose t'i shoqëroni me oriz, patate të pjekura dhe sallatë ose perime.
Gjellë bizelesh | shërbehen 4 porcione
Përbërësit:
· 2 domate të pjekura ose 250 g domate të konservuara
· 1 thelpinj hudhër
· 1 karrotë
· Vaj, preferohet kolëze, ulliri ose luledielli
· 2 tufa të vogla majdanoz (të copëtuara) ose 5 g gjethe të majdanozit të tharë
· 200 g bizele të konservuara jeshile
· 400 g fasule të zeza të konservuara (ose fasule të tjera)
· Piper i kuq dhe borzilok i tharë
· 4 vezë (opsionale)
Metoda:
1. Largoni lëvoren dhe copëtoni domaten, shtypni hudhrën dhe preni karrotën në feta të holla.
2. Shtoni vaj në një tigan dhe shtoni domatet dhe hudhrat; shtoni 1 tufë majdanoz të copëtuar, karrotën dhe gatuajeni deri sa të zbuten.
3. Shtoni bizelet dhe fasulet e zeza në tigan, së bashku me 1 gotë ujë dhe shtoni piperin e kuq dhe borzilokun e tharë. Mbulojeni me kapak dhe gatuani për 8 minuta.
4. Shtoni vezët, nëse vendosni t’i përdorni, atëherë gatuani për rreth 10-15 minuta më shumë.
5. Shtoni majdanozin e copëtuar, nëse e përdorni. Mund ta shërbeni këtë me oriz dhe sallatë.
Makarona të fërguar me perime dhe tontë konservuar | shërbehen 6 porcione
Përbërësit:
· 400 g makarona integrale
· 50 ml vaj, preferohet kolëze , ulliri ose luledielli
· 200 g brokoli, i freskët ose i ngrirë
· 150 g qepë, feta të holla
· 30 g hudhër të copëtuar
· 80 g selino, feta të holla (opsionale)
· 10 g trumzë të tharë (opsionale)
· 200 g karrota, të grira ose të prera në feta të holla
· 150 g domate të freskëta ose 100 g domate të konservuara
· 300 g peshk tonTuna të konservuar
· Erëza dhe piper
· Salcë soje, mundësisht natrium i ulët (opsional)
· 30 g borzilok të freskët ose 5 g të thata (opsionale)
Metoda
1. Në një tenxhere me shumë ujë, gatuani makaronat sipas udhëzimeve në paketim. Mundohuni të shmangni gatimin e tepërt, të mbani vetitë ushqyese dhe strukturën e makaronave. Ftohni makaronat nën ujë të rrjedhshëm, spërkatni me pak vaj dhe lërini mënjanë.
2. Gatuani brokolin në ujë të valuar për 8 minuta (ose 10 minuta për brokolin e ngrirë), kullojeni dhe vendoseni mënjanë.
3. Ndërkohë, fërgoni qepën, hudhrën dhe selinon me një spërkatje vaji për 5-8 minuta në një nxehtësi mesatare. Shtoni trumzën e tharë dhe karrotën dhe gatuani edhe 5 minuta të tjera mbi një nxehtësi mesatare. Pastaj shtoni domaten dhe tonin. Përzieni salcën dhe lëreni të gatuhet për 10 minuta të tjera, duke shijuar dhe rafinuar aromat me bimët aromatike dhe erëza, nëse është e nevojshme.
4. Shtoni makaronat dhe brokolin në salcë dhe përzieni derisa të nxehet. Aromatizoni me një sasi të vogël salcë soje me përmbajtje të ulët të natriumit nëse dëshironi dhe shërbeni me borzilok të copëtuar imët.